Il Duomo, il cui nome corretto è Colleggiata di Santa Maria Assunta, è un edificio del XII secolo, caratterizzato da una facciata in stile romanico e suddiviso in tre navate. La Chiesa custodisce, al suo interno, numerosi tesori: infatti, le pareti della Collegiata sono riccamente decorate da affreschi e opere (come il Martirio di San Sebastiano di Benedetto Gozzoli e il Giudizio Universale di Taddeo di Bartolo), mentre all'interno del Dormitorio dei Cappellani è ospitato il Museo di arte Sacra. Piazza del Duomo, che ospita l'edificio religioso, è la piazza principale della città - come è naturale immaginare -: si tratta del cuore pulsante della città. Circondata da splendidi edifici, è da sempre stata il centro del borgo, nonché suo nucleo religioso e politico.